Cơm niêu là một món cơm truyền thống mang đậm dấu ấn văn hóa của người Việt. Mặc dù chỉ là một món ăn dân dã nhưng cơm niêu lại có hương vị vô cùng thơm ngon do có cách lựa chọn nguyên liệu và phương pháp nấu đặc biệt. Như gạo phải ngon, niêu phải chuẩn, nấu cơm cũng phải “nghệ thuật”. Niêu đất đúng điệu phải được làm từ đất sét dẻo, phần vỏ phải thật mỏng nhưng rắn chắc để khi nấu trên lửa lớn không bị vỡ. Còn gạo phải là loại chất lượng như ST25 để cơm luôn mềm dẻo. Cân đo sao cho lượng gạo vừa đủ, ít quá sẽ mất ngon, nhiều gạo quá thì dễ sống, lửa phải canh vừa phải, cơm sôi phải đều. Vất vả là thế nhưng kết quả cuối cùng là một nồi cơm niêu thơm ngon với hạt cơm dẻo, thơm ngào ngạt và không bị khê hay cháy.
